在盏中打转。
“斗茶一斗汤色，二斗汤花，比试中以茶汤颜色鲜白者为佳，茶沫保留时间长者胜。最终胜负关键在于茶沫保留的时长，若能使茶汤烹至沸腾时茶沫在茶盏中转动、相凝却不溢出，如同被咬住一般，便是‘三昧手’。”
薄青山见她爱不释手，又给她解释了一番斗茶的玩法。
“为什么要叫三昧手？好怪的名字。”她小声嘟囔了一句，还是被听见了。
“三昧手，是因为某前朝大家所作诗中的一句道人晓出南屏山，来试点茶三昧手，出了名。后人便以三昧手来称那些点茶技艺高超之人。惊春丫头啊，旁人府上专门请教养嬷嬷来教习自己的子女点茶，我这可是又当了一回免费的先生。”
莫惊春立马为自己辩白：“是薄大哥说的闲来无趣不如教我点茶，以打发时间，这账怎么也不能赖我头上的！”
薄青山噤了声，做出一个请的手势。
莫惊春只看了方才一回便要赶鸭子上架，心中忐忑。
“无妨，不必紧张。就算你点出来的茶比潲水还难以入口，为兄跟杭生也会捧场的。”
“.”您说了还不如不说。
莫惊春怕再被他听去，在心中暗道。
净手后，在一旁装着干净山泉水的小木桶里舀一瓢倒进釜中煮着。
而后照着印象中方才做过的第一步又将茶饼碾碎、过筛，而后待水开微沸初漾时盛出，七次击拂。
她小心翼翼地将茶盏奉给薄青山，生怕动作大点，茶沫就消了。
盏中茶汤色青白，茶沫虽然不如薄青山的那碗实，但对于初学者来说已经是不错了。
“孺子可教也。”薄青山似乎很满意自己的教出来的小徒弟，大肆夸赞，“比起杭生可是好多了。”
杭生不服：“分明我点出来的茶汤色要比惊春姑娘的更白。”
“你看你，又走神了不是？”薄青山拿起扇子就要敲他的头，“你家爷方才还在那儿说呢，斗茶最后的输赢关键要看茶沫的咬盏时间。你那茶沫走两步就散了，还不如五岁小儿，不可不可。”
莫惊春见杭生仍旧不服的样子，默默补刀：“杭生哥，你别不好意思了，毕竟我是个厨子，击拂时的手劲就和我备菜时切菜剁肉差不多，都要求稳中有力，你厨艺不好难免学起来艰难些”
“谁说我厨艺不好？我今晚就亲自下厨，以正我杭生的名声！”他被戳中了心窝子，闷着头犟道。
“噗嗤.”
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