厨房内，烟火气十足。
苏明系上围裙，动作娴熟。
张若若也穿好了自己的小围裙，站在一旁，眼睛亮晶晶的，充满了期待。
“若若，今天咱们要做的菜，有几道比较考验功夫。”
苏明一边挑选着食材，一边温声解释。
“尤其是那个【赛螃蟹】和【口袋豆腐】，对火候和手法要求很高，是客人点名要的！”
“还有那个【三不沾】，更是需要耐心和臂力。”
“你在一旁仔细看，用心学，知道吗？”
“嗯！”
张若若用力点头，小脸上满是认真。
在她心里，舅舅就是无所不能的超人！
“舅舅放心，我一定好好学！”
直播间的摄像头，早已对准了厨房的操作台。
水友们翘首以盼。
“来了来了！舅舅的厨神模式启动！”
“期待ing！”
“快看快看！舅舅开始处理鸡蛋了！这是要做赛螃蟹？”
......
只见苏明取过几个新鲜的土鸡蛋，轻轻磕开。
只取蛋黄，蛋清则另外盛放。
整个动作行云流水，赏心悦目，没有丝毫拖沓。
蛋黄被快速打散，加入少许淀粉、料酒、盐，搅拌均匀。
另一边，他将新鲜的鱼肉去骨去皮，快刀之下迅速剁成细腻的鱼茸，同样加入调料腌制。
“赛螃蟹，关键在于一个‘炒’字。”
苏明一边操作，一边对着镜头和若若讲解。
“油温不能太高，要用滑炒的方式，让蛋液和鱼茸呈现出类似蟹黄、蟹肉的质感和色泽。”
“火候稍微一大，就老了，口感全失。”
张若若听得连连点头，眼睛一眨不眨地盯着舅舅的手法。
好快，好帅！
热锅，倒油。
苏明手腕轻轻一抖，油均匀地铺满了锅底。
待油温升至恰到好处，先下入姜末爆香，随即倒入蛋黄液。
锅铲在他手中仿佛有了生命，快速而轻柔地翻炒。
蛋液迅速凝固，变得金黄蓬松，宛如蟹黄。
紧接着，鱼茸下锅，同样快速滑炒，直至变色。
最后，淋入少许香醋，快速颠勺，让醋的酸味和姜的辛辣完美融合，激发出那股独特的“蟹味”。
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