这样出餐速度飞快，完全不占厨师炒菜的时间。
虽然口感比不上单锅小炒，但关键是方便，送到客人手里还热乎，味道也不差。
所以一推出来，就特别受白领欢迎。
更重要的是，大锅菜成本低，价钱比单点外卖便宜一半还不止，白领们就更喜欢了。
这种快餐不只白领认，还因为便宜实惠，吸引了很多工人和工地上的民工。
油水足、顶饱，眼下在工薪阶层里真是火得不行。
点的人多，外送公司也赚得盆满钵满。
这就是饮食为适应快节奏社会，催生出来的新事物——快餐。
城里有些家庭也嗅到商机，自己弄个小推车，炒上一锅菜、备上米饭，跑去工地、工厂门口卖。
还有些人更灵活，推个小车，架个煤炉、摆个铁锅，带个木桶装饭，现场炒、现场卖，热气腾腾的。
反正这种快餐形式一出来，就广受欢迎，迅速铺开，真养活了不少人，也让不少人赚到了钱。
…………
几人吃完饭走出餐厅时，霓虹灯已经把帝都城点亮了。
夜幕垂下，锦城街作为美食一条街，除了餐厅林立，还有一种东西特别多——小吃。
全城就数这儿的小吃种类最全、摊贩最集中，其实这也是城市管理逐渐规范的一部分。
早先没怎么管的时候，小吃摊都是推个小车，走到哪卖到哪，没啥规矩。
有时甚至大马路边上都有人摆摊叫卖。
张元初觉得这样不行，太影响交通了！
尤其上下班高峰，也不便于管理。
先不说税收流失的问题，就算想收税，这也不好收。
最关键的是管理问题：卖的东西卫不卫生？达不达标？
马路边的灰尘、细菌都不少，城市再干净，道路上总归是有扬尘的。
所以后来就有了“城市管理”这一块。
把这些小吃摊贩都集中到指定区域，不准再上大马路摆卖，更不允许推车流动经营………
而且所有卖的吃的，都必须符合卫生标准。
这一点没得商量，不管你是老人、残疾人，还是家里困难，食品卫生是底线，必须守住。
说到底，这是最基本的食品安全。
也许有人会说，以前没这么讲究，不也没事？但那是因为以前穷。
人穷的时候，哪还顾得上卫不卫生，吃饱就不错
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