等到下午开始学习工具的使用，包括刘桂兰在内都两眼转圈圈：
手摇打蛋器怎么才能把蛋白打到硬性发泡？
裱花袋怎么挤才能挤出漂亮的花纹？
烤箱的温度和时间怎么控制？
即使是刘桂兰也没有经验，一切全靠摸索。
好不容易把基础知识给掌握了，正式实操了，也是开始做实验了。
点心的基础是饼干，她们尝试做的第一款产品就是黄油饼干。
按照书上说的，黄油要室温软化，加糖打发至羽毛状。
结果，几个队员不是黄油没软化好打不动，就是打过头油水分离了。
好不容易有个成功的，挤花的时候又手抖，挤出来的“花”歪歪扭扭。
放进烤箱，火候没掌握好，有的焦了，有的还没熟透。出炉一看，形状各异，颜色深浅不一，像一堆烤糊了的土疙瘩。
品尝环节更是尴尬。
有的太甜齁嗓子，有的没味道，有的硬得硌牙，有的软塌塌不成型。
刘桂兰很不满意，她板着脸但没有责备任何人：
“都耷拉着脑袋干啥？谁天生就懂一切知识？钱总说了，失败是成功之母，只要好好学习、总结经验，我们总能成功的。”
“来，咱们一起找原因，我这边记了几个观察到的失败原因。”
她翻开刚才观战时候做的笔记，开始挨个小组进行点评：
“二组的黄油是不是刚从冰箱拿出来就用了？书上怎么说的？明明白白的说了要室温软化！”
“三组，你们糖放多了吧？配方上写的是50克，你放了有70克吧？”
“还有班长你们组，烤箱预热够时间了吗……”
钱进过来的时候，就听到各班的指导员在带着队伍总结经验。
他偶尔凑上去看看，但不说技术细节，只强调标准和态度：
“咱们以后是要开厂子的，产品要标准化。今天做出来是这个味，明天做出来还是这个味。不能靠感觉，要靠数据和流程，所以一切数据都要标准，一切流程都要规范……”
他不怕学员们学不会做点心。
糕点面饼又不是原子弹更不是光刻机，这东西跟开枪一样。
有子弹有人才，那就能喂出神枪手。
有书本指点有材料练手，那就能锻炼出优秀的甜点师。
原料配比精准化。
工艺流程规范化
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