凌玄无空出来，沈清等人也忙到团团转！
主要是之前预定的外送服务开始了。
大年初一，绝大多数铺子店门紧闭，火锅铺子也是如此，只是前厅大门紧闭，后院却忙到不可开交。
洗菜、切肉、配菜、装盘.....定做的食盒一层一层又一层，摆放的整整齐齐，另外双耳铁锅中装着冻成块状的汤底——到了用炭火煮沸就能直接涮火锅。
调料另外用一个个带盖子的瓷罐装起，再放在特制的尺码严丝合缝的木盒里，准备好一份就由专门的伙计：三人一组，一人赶车，两人护送着食材，送到预定人家的府上，亲自摆放好，方才退回。
后厨的人负责准备装盘，原本的伙计改为送达，掌柜的负责总体调度，一份份有条不紊的进行着。
到了对账日子，饶是关丽自认现在已经’见多识广‘，仍然忍不住惊喜连连！
要知道她在跟着娘之前，爹爹一个月能接到二两银子的活计，都属于大活了。
而跟着娘之后，从原本的家庭小作坊开始，一直到雇了几十人的工坊，一个月能有好几百两的进账；
再到火锅铺子，真真的日入上百两！
区别可谓天差地别。
原本想着歇业二十来天，即便没收入，但每日铺子租赁银子、工钱、吃食都是开支，想着过年没法子，只是心疼开支的同时忍不住担忧，担忧年后生意不好，担忧天气热了生意不好，这么多伙计要养活，他们背后的家人都等着银钱买粮食——不是什么奢靡的贵重东西，只是最基础的填饱肚子的食物。
还有靠卖牛羊为生的牧民.....
“娘，这外送服务，挣得并不比开铺子时少！并且这几日比大年初一初二初三挣得更多了。
我仔细研究了下预定的人家，不是宴请多了，而是范围扩大了。”
沈清听懂了。
宴请多了，就是同一家反复回购，这样的话，只能保持之前的日收，不会增加，而范围扩大了，说明预定的多了。
而预定会增多，基本上就是这群人是之前被宴请的那批人，他们觉得好，也开始效仿。
她吩咐道：“嗯，外送并不便宜，你给四个铺子的掌柜叮嘱一番，服务是最重要的， 一定要让客人和铺子里一样方便便捷，这是最主要的！他们花钱买的就是品质和服务。”
关丽重重的点头，应道：“好，娘我明白。”
沈清看向关丽，叹气：“阿冰以
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