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陈品对着镜头，竖起一根大拇指。
“这位朋友说得没错。”
他一边在老街上不紧不慢地走着，一边开始了他的科普时间。
“‘嘢’，在白话里，就是东西的意思。‘酸嘢’，顾名思-义，就是酸的东西。”
“简单来说，就是用米醋、白糖、盐和辣椒，腌制各种时令的水果和蔬菜。”
他脑海里，小馋猫的声音带着一丝高傲的好奇响了起来。
【哼，又是酸的？】
【是像之前那个柠檬鸭一样的开胃能量吗？居然用……水果？你们凡人真是暴殄天物，居然把充满纯粹果糖能量的贡品拿去腌制？】
陈品自动屏蔽了脑内的吐槽，继续对着直播间解释。
“南桂地区天气湿热，人很容易没胃口。”
“这种酸甜爽口、略带辛辣的酸嘢，就成了最开胃、最解腻的小吃。”
“它不仅仅是零食，更是当地人餐桌上不可或缺的灵魂配角。吃粉要加，喝酒要配，甚至炒菜的时候都会放一点提味。”
【听起来……有点像我们北方的泡菜？】
【不不不，更像东南亚那种凉拌水果，我在泰国吃过青芒果蘸辣椒盐！】
“说对了一半。”陈品打了个响指。
“现在市面上流行的酸嘢，大多是‘生腌’，也叫‘速成法’。”
“水果蔬菜切好，直接用调好的酸甜汁水浸泡几个小时，当天做当天卖。优点是快，而且能保持水果本身的最大鲜度，品类也多，什么草莓、芒果、李子，万物皆可酸嘢。”
“这种创新的做法，诞生了很多网红店，味道也不错。”
【哦哦哦，水果捞嘛，我懂了！】
【那品哥今天就是要带我们去吃这种网红水果捞？】
陈品忽然话锋一转，脸上露出了那种观众们最熟悉的、混合着狡黠与期待的笑容。
“不。”
“那些是新派的玩法。但任何美食，想要了解它的灵魂，就必须追本溯源。”
“今天，我要带大家去吃的，是酸嘢最古老、最传统的一种做法——坛腌。”
他加重了“坛腌”两个字的读音。
“不靠现代化的醋精和添加剂，只用最朴素的米醋和糖盐，把处理好的蔬果放进土陶坛子里，密封，然后……”
“交给时间。”
【又是时间！】
【我懂了！
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