色，装盘清爽，上面撒了泡好的绿葱丝。
他伸出筷子捡了一块肉，经典的蒜瓣肉带着油脂的香味儿和鱼鲜。
阿生也端了一碗饭过来，他也想看看台州师父的家烧大黄鱼有什麽不同凡响，唔，顺带偷吃一些。
「说说这条家烧大黄鱼的门道。」陈芝虎开口说道。
这算是考验，要是说不出来个子丑寅卯说不得他要骂人了。
「煎的好，单煎一面，稍微有些起壳子就加高汤。」阿生回忆了一下牛汉森的操作试探的开口。「而且烧的时间也刚刚好，大黄鱼的肉没有烧散，鲜味却出来了。」
「还有呢？」
「刚刚他送盘子去蒸了，这样烧出来的大黄鱼上桌能保持激发味道的状态。」
「还有呢？」
阿生茫然的摇了摇头，「就这麽多吧。」
「特麽的，老子烧大黄鱼的时候你在搞鸡毛，都做那麽多次了。」说罢瞪了他一眼。
「刚开始下去的肥肉片看到没有？」
「看到了。」
「我做干烧大黄鱼的时候是不是也放了细五花？」陈芝虎眼神不善的盯着他，要是还不能反应过来接下来就得天天骂了。
「我知道了。」阿生恍然大悟，赶紧说道：「大黄鱼肉厚而且油脂少本身不够香，鱼类吸油也比较厉害，现场煸炒的猪油可以激发香味，丰富口感！」
心里偷偷擦了一把汗，刚开始放猪油煸炒的时候他不在，肉渣在起菜的时候也过滤掉了，他哪里晓得喔。
不过人家配菜的时候他特地去看了的，辩解说不定又要挨骂。
「算你过关。」陈芝虎斜觑了他一眼，「想学大师傅烧菜要注意细节，去触类旁通，总结出自己的东西才算学到本事。」
就拿烧大黄鱼加肥肉煸炒底油来说，许多师傅都不懂为什麽那样做，只知道人家加了他也加。
一两道菜学到手没问题，但想要真正成为大师傅就要吃透里面的原因，这样烧其他菜也能用得上。
周建国本身烧大黄鱼比较少阿生不懂就算了，既然拜他当师傅，做菜就得抱着研究的心思去做才行。
融合菜可不是瞎几把融合，而是需要了解食材的特性，突破传统手法去烹饪。
又是一道红枣糯米出锅，李鹏飞帮忙装盘两份送到展台，又端了一份过来。
此时红枣因为油炸的原因鼓鼓囊囊的，中间肚子露出一抹金黄色的「笑口」，那是糯米芯。
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