陈芝虎在後厨学的也很愉快，手上的笔就没停过。
广西师傅的食材让他大开眼界。
顶骨大鳝和太史宴的龙虎凤大会再次出现不说，还有一种盲鳅让他格外的馋。
盲鳅活鱼是淡粉色肉质，身体细长，估计是广西师傅特意带过来的特色鱼类，反正陈芝虎两辈子都没见过。
红烧装盘後看着就高级。
等上了菜，他非常客气的递上名片，开始问起这道菜的食材是从哪儿来的。
食材也是厨艺的一部分，就像南海国宾现在食材的特殊性比单纯的烹饪技巧都重要呢，他自然要问。
「这是我们山里的特殊鱼种，还有一种金线鱼搞不到，不然我都带金线鱼过来了。」广西的师傅看到他这麽客气也不藏私，简单说了一下几种特殊鱼类。
不止是盲鳅，还有盲鲶、金线鱼（金线?）这些溶洞特殊鱼类都很好吃，每次菜市场有货他们国营酒楼都会高价收了。
溶洞型鱼类要碰运气买，市场上不定时刷新。
他为了这次比赛提前让徒弟们下洞去放网抓的，今天这麽一点鱼都费了好几天功夫。
「呐，我这还有五个泥鳅，一起尝尝！」对方又把锅端了过来。
比赛都这样，为了防止意外肯定要食材「溢出」的。
「哈哈，多谢了。」陈芝虎也不客气，从肩膀筷袋抽出筷子立刻夹了一条，然後直接吞入嘴里。
鲜、细嫩，没有小刺，口感是真好。
用的是粤菜酱油水烧法，把鲜味儿给烧出来了。
吃完後捋出来一条完整的骨头。
「好吃！」他眼睛一亮，又是极品淡水鱼。
回头问问鱼仔，杜家村就在贵州边上，他记得有几座山也是有溶洞和溪流的，说不定能搞到这种鱼。
台湾师傅这边也出餐了，他又舔着个脸过来套近乎，然後混了一块中华鲎的肉。
可惜吃了之後稍微有些失望，肉质在海鲜里面只能说不错，没有惊艳的程度，只是湿焗的手法很高明，把料味儿给熏到鲎肉上面去了。
相比而言这道菜算是以「奇」制胜。
装盘的时候还放了一个鲎壳，造型很夸张。
闽菜的鸡汤汆海蚌他也看到了，做法比南海国宾更大胆，用的是砗磲的裙边。
这里的砗磲不是国内的一级保护动物砗磲，而是东南亚进口的乾货砗磲裙边，泡发之後再烹制。
可惜人
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