家不让他尝味道，说是没有了。
还有个福建师傅的鰵鱼胶做的也不错，鲍鱼汁浸烧一个小时，卖相一流。
人家还特意给他留了一块，吃过後果然味道很好。
不过这道菜有个最大的缺点，那就是装盘不行。
鱼胶烧的太软糯了，装盘之後塌了下去，师傅想了许多办法都不行。
明明是很高档的一道菜，上菜却是平铺下去的一道糊食。
最终还是陈芝虎借了个平盘，让他把鱼胶汤汁沥乾後先摆盘，再勾芡浇汁。
这属於典型的把红烧菜用炒菜的方式上桌，现在用的人很少。
就比如南海国宾现在的梅菜酥烧肉就是先把肉单独用平盘送到桌上，让客人尽情看到颤颤巍巍的红烧肉。
再由服务员改刀，然後浇一层厚汁上去。
平盘是带波点纹的，不会轻易的塌下去，比传统的深盘装红烧菜要清爽许多。
来到粤菜的炉台他就开始到处打招呼了，比赛选手要麽是熟人，要麽是想和他交朋友。
他的新粤菜风潮已经在珠三角刮起，风头正劲呢。
香港有六名师傅参加，林主任也和他讲过这六个师傅身份。
两个广府系的粤菜师傅，两个潮汕系的粤菜师傅，一个客家系粤菜师傅，还有一个港味粤菜，利苑的古师傅。
港味粤菜师傅也可以说是南洋系粤菜，也算是融合菜的一种，做菜技法还是粤菜的骨子，但在辅料、食材选择上有着东南亚热带风情。
比如菲律宾、新加坡粤菜，虽然还是粤菜，但已经和国内有着不同，甚至会用到西餐食材。
等香港回归之後粤菜融合那才叫百花齐放，菜品直接井喷了。
技法、食材融合的非常彻底，两边师傅们「串岗」都成为常态了，一下子跃然成为八大菜系前列。
这也算是粤菜最大的优势，人分布的多，国际上许多大酒店中餐都有粤菜。
这次比赛的粤菜师傅也是最多的。
看到第五道百花鸡的时候陈芝虎扯了扯嘴角，还真是热门菜啊。
另外乳鸽也是热门菜，古师傅做的也是脆皮乳鸽，还有个竹荪酿虾皇让他觉得挺有意思的，当即用笔记了下来。
「嗬嗬，陈师傅还真是好学习啊。」古师傅哭笑不得。
这叼毛比赛和别人完全不一样，三下五除二把菜做好送上去，然後就一直在厨房溜达，比评委还勤快呢。
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