肯定避免不了杀生。
仔仔细细的将四条鲫鱼处理好。
然后开始热锅下油，再下鲫鱼。
刺啦刺啦的声音响起，可以看得到鲫鱼身体边缘的皮已经开始变得紧致了起来。
鱼肉本身的肌肉大部分是由快速收缩纤维构成，而快速收缩纤维比大部分陆地动物拥有的大型慢速收缩纤维更短而且更薄，所以也更容易被烹调时的热力所分解。
因此只是煎了一会，陈年翻面之后，那刚才被煎过的那面已经变成了金黄之色。
等两面都煎到金黄，陈年将这几条鲫鱼又放入瓦罐当中继续熬制。
「再等等吧，我们今天的任务就是只是熬这一锅汤，别的都不用想，回头你自己再好好总结一下，可能再下次做这种级别的佛跳墙就是半年以后了。」
「好的师父。」陈年应道。
汤依旧在锅中熬着，虽然用荷叶包着，周边系着绳子。
但凑近的话，就能听得到里面咕都咕都的声音。
这声音听着治愈无比。
陈年仿佛已经闻到了其中的味道。
一时之间陈年变得愈发期待了起来。
不知道到时候这费尽心思熬出来的佛跳墙是什么样的味道？
但他也知道这急不得。
所谓慢工出细活。
就这样，又熬制了差不多一个小时左右。
霍先生忽然让陈年打开坛子，然后自己拿了一个木棍开始伸进去搅动。
「师父。」陈年看着这一幕，感觉新奇无比。
之前陈年完全没有见过这种操作。
而且师父搅动得非常用力，陈年就站在旁边，看着里面的汤越来越浓郁。
在这一刻他感觉自己忽然明白了。
「师父，是不是要把里面的东西搅碎，充分融入汤里？」
「对。」霍央点了点头，「想要汤汁浓郁就要这么做，因为我们想要佛跳墙最终呈现出来的汤汁是胶质的，所以和一些讲究汤底清澈鲜美的菜不一样的是，这里的汤汁越浓郁越好。」
之前陈年还只当是佛跳墙完全就是依靠食材的名贵程度来做。
但越做陈年就越发现这道菜其实是非常有技术含量的。
主要就是火的火候。
而且还必须对所用到的每一种食材都特别熟悉了解，才能将食材发挥出最大的作用来，让其味道被烹饪到极致。
就这样不停地搅
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