台席最大的特点就是不在拘泥于就地取材，而是开始大量的运用海鲜，制作复杂，规矩严谨，另外还有陇南省的保鸡，西山省的林汾和徽山省的皖西地区也有，三台席之所以会在全国分布这么广，是因为人们对他的热爱。
“而博山地区的四四席就是在这种极其受欢迎的三台席的基础上发展而来的，但是这并不是一个尽头，因为在四四席的基础上，人们又做出了十六人的颜神六六席和十八人的养生精致六六席，当然了，再上面还有六六八八席，也就是六个热炒六个蒸碗或者是八个热炒八个蒸碗的宴席，这些都是人们通过不断是研究和改善做出来的精美宴席，当然了，今天我们所要做的四四席，其它的暂时先略过。”
“博山地区的四四席是从六碟，六小碗和三大件的基础上发展而来的，那么为什么叫四四席呢？因为四这个数字在华夏是一个很神奇的数字，代表着一年四季，代表着四面八方，代表着四红四喜等等，而四四席的名字就是在此基础上叫出来的，吃四四席，坐八仙桌，两两相对，代表着四面八方的源头，有朋友肯定会问，那要是八仙桌不坐八个人呢？做七个人怎么搞？那叫敞口席，敞开一个口子，如果是九个人呢？就叫挂角席，也就是八仙桌多挂一个角。”
叶飞一口气说了很多很多，可以说从开播做宴席以来，他很少将一种宴席介绍这么清楚的。
直播间的观众全都听的入迷了，因为今天这道宴席，叶飞不仅仅是在教他们做美食，而且还告诉了他们这道宴席的历史和发展。
这对于很多一般的观众可能没什么，但是对于一个真正的吃货来说，这就是精华啊，吃一道美食，不仅仅是吃的它的味道和营养，同时吃的还有这道美食的这桌宴席的历史和文化。
现在，叶飞全都给了他们。
“华夏的饮食文化真的太博大精深了。”
“上帝，有时间一定要去华夏看看，让叶神说的我真的太向往了。”
“我去，别说你们一帮老外感觉到华夏饮食文化博大精深了，我这个华夏人都感觉到了，真的太神奇了。”
“三台席，三幺台，四四席，六六席，还有十三花，天啊，这.....这些怎么以前从来没有听说过啊？”
“这就说明你不是一个合格的吃货，我吃过四四席，我也吃过三台席，可是我还真没吃过六六席和十三花，好想吃啊啊啊。”
“叶神，就是吃顿饭而已，你们华夏人也太讲究了吧？”
这句话竟然是穆托姆波发
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