食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”，给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来，分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。
对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。】
......
对于林夕来说，吃自助餐，吃工作餐，是非常自然的事情，好不做作，但是对于当时的文化来说，领导赐宴，还一起吃同样的东西，则是莫大的恩典。
大家正襟危坐，等到厨头布菜结束以后，林夕举起杯子，杯子里面是清水，林夕朗声对大家说：“诸位，方今战事正酣，但是，我们已经从最危险的时刻度过，下面无论有多少困难，只要我们求真务实，团结一心，群策群力，必然能够战胜那些落后的、愚昧的势力。让我们共同举杯，青天可鉴！”
说着喝了一口，放下了杯子。
各位下属都看着林夕，学着样子，有的喝光了水，有的没有喝光。
林夕坐下以后，对大家说：“各位，我们请自便用餐吧。”
全体都道：“谢上人赐宴。”
林夕说：“不必拘礼。”
......
正在进食之中，林夕问炜杰师傅：“炜杰师傅，可有什么观感。”
炜杰擦了一下嘴，施礼回答：“所见三里火、二里烟火、火夜叉，伏打电池堆、电铃、电报按键、冷光电板，煮海神釜、热气球，所见皆精妙无匹。也听说了上人如何神机妙算，智闯鬼门关，绞杀张弘范，九放九连环。匪夷所思，某不能及也，某亦不能想见。本来，以为某有擘画之能，广闻之见，可为帝师。今日方知，不过坐井观天。若是能蒙得上将军垂怜，袁某愿为前驱，以作从龙。”
【注：从龙，读音cóng\/zòng lóng，是汉语词语，旧以龙为君象，解释为随从帝王或领袖创业，能够得到重用的意思。此处炜杰师傅
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