牛脚胶冻与常见的肉冻皮冻质地截然不同，牛筋牛皮中丰沛的胶原蛋白和各种蛋白质赋予它坚韧的质感，用刀切上去会发出轻微的咯吱声和破裂声，其中夹杂的牛肉和牛舌更是弹性十足。
一大片大麦面包配一片牛脚胶冻摆好，林愁还要为这东西调一个非常特别的调料听起来就肯定是黑暗料理的牛脑酱。
将那团煮熟的牛脑碾压成泥装碗，加蒜泥、柠檬叶细丝，挤入半颗柠檬的汁水，劈开刚才挑出的牛骨，将其中的骨髓刮出一同倒入碗中，搅拌均匀。
“成了。”
“这是啥玩意？”
林愁道，
“没见过吧，这个是大麦面包，这个是牛脚胶冻，这个是牛脑酱...吃的时候抹在面包上的。”
山爷眼睛瞪的老大，
“你的脑子到底是怎么长的，这又算哪门子吃法？”
林愁拿起一片面包，用勺子在面包内侧涂上牛脑酱，再把牛脚冻片覆在上面，
“在大灾变，有个国家叫做蒙古国，这是他们那里非常著名的吃法...恩，也是很奢侈的吃法。”
郑淮吞了吞口水，
“你确定是奢侈而不是别的什么形容词？”
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